茶叶冬季怎么保存好
茶叶冬季保存方法
家庭贮存茶叶有五忌：
1. 忌潮湿：贮存茶叶时，相对湿度保持在50%——70%之间，过于潮湿，茶叶容易变质。雨季要开窗通风，以免霉变。
2. 忌高温：茶叶最佳保存温度为0——5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3. 忌异味：茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法清除。
4. 忌阳光：阳光能使茶叶产生叶绿素，并不断地分解黄酮类物质，使茶叶变质。
5. 忌氧气：茶叶中的类脂物质及其他一些成分，能不断进行自动氧化。如果使茶叶与空气接触，叶绿素就会开始自动氧化，使绿茶色泽变得棕褐而失去鲜度。红茶、乌龙茶都是经过发酵的，经过氧化了的叶绿素变成红色的胡萝卜素。因此色泽由绿变红。还因红茶和乌龙茶所含的类脂物质能与空气中的氧气起化学反应，而促使香味成分变成使人不愉快的气味。
针对以上五忌，家庭如何正确贮存茶叶呢？
尽量做到干燥、避光、低温和隔氧。不同种类的茶叶，有的宜存放在一起，有的应单独存放。红茶、绿茶、花茶、白茶、乌龙茶、再加工茶分别宜放在紧固密闭的容器内，温度宜在5℃左右。贮存容器应洁净、蔽光。确保保存期不宜太长。
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